Brændstof

Instant sundhedstrip

2012-03-07T16:04:00.000+01:00

Som dedikeret "food lover" er det virkelig svært at modstå fristende kager, hjemmebagt brød og alverdens andre gode sager, der ikke ligefrem strutter af sundhed. Men i går fik jeg et instant sundhedstrip: Indkøbskurven blev fyldt med ene sunde råvarer i form af grøntsager og gode proteiner. I kurven kom også Louisa Lorangs bog "vild med grønt" der har de skønneste opskrifter på salater alt efter årstid. Ja, og en spøjs danse-trænings-dvd (ha, ha) endte også i kurven... hvis jeg skulle finde på at danse lidt i stuen. På biblioteket lånte jeg Tor Nørretranders' bog "Menneskeføde", som er virkelig inspirerende uanset om man er helsetripper eller ej. Om min pludselige, grønne sundhedstrip holder må tiden vise.... jeg er jo virkelig glad for både kager og "hygge"!

Har du et særlig sundhedstip, så fyr det meget gerne ned her! Alt inspiration modtages med kyshånd!

Mit værksted

2012-03-06T15:35:00.002+01:00

Her arbejder jeg! Mine værktøjer er både digitale og old school. Jeg tror aldrig, at de smarte digitale løsninger kommer til at erstatte Filofax, kuglepenne, årskalender og notesblokken, som er helt uundværlig for mig i mit planlægningsarbejde. Jeg elsker at arbejde med økologi og mad. Og jeg brænder for marketing, kommunikation, sociale medier, etc.

Jeg vil blive superglad hvis du, der læser med ville skrive en bittelille kommentar om hvem du er og hvad du mon laver eller brænder for? Er der mon nogen derude?

Humus hummus

2012-03-05T09:29:00.001+01:00

For snart et år siden var jeg 1 uge i Istanbul. Her spiste jeg virkelig meget humus og mezes. Jeg har haft lyst til at lave min egen humus lige siden og nu fik jeg endelig taget mig sammen til at få sat kikærterne i blød, koge dem og blende dem med krydderier, tahin og olie. Resultatet var lækkert, cremet og perfekt til fladbrød og krydrede dunser.

Du skal bruge:
200 g kikærter
1 spsk Herbamare boullion
1 citron
2 fed hvidløg
3 spsk tahin
1 tsk spidskommen
Lidt chiliflager
Olivenolie
Ca 2 dl kogevand
Lidt salt

Sådan gør du:
Udblød kikærterne natten over efter anvisning på posen. Dagen efter hældes iblødsætningsvandet fra. Kom kikærterne i en gryde med boullion, 1 fed hvidløg, 1/2 frisk øko-citron og rigeligt vand. Koges i 2-3 timer til de er helt, helt bløde. Gem kogevandet i en skål. Kom kikærterne i en blender med tahin, spidskommen, lidt chiliflager, lidt olivenolie og blend det godt sammen med kogevandet. Smag til med salt og citronsaft. Pynt evt. med lidt chiliflager på toppen. Velbekomme!

Kontraster

2012-03-04T21:03:00.003+01:00

Dagen har været fyldt med følelser og kontraster. Først med masser af knus, kram og tryghed. Så med tårer da jeg afleverede M ved færgen. Den næste uge skal han dekorere de svenske huder med hans fine kropskunst. Jeg er virkelig dårlig til at være alene hjemme. Tilbragte derfor resten af dagen i rart selskab med evigt-gæstfrie Mette i Aalborg og nu med sleep over hos Mor Bente i Skørping. Gid det allerede var lørdag igen så mit yndlingsmenneske er tæt på!

Yndlingsdag

2012-03-03T16:52:00.002+01:00

Forårfornemmelser, veninde visit, hjemmelavede frokostpizzaer og kaffe i solen. Gid der var flere dage som denne med sol, varme og latter i rart selskab. Sikke en yndlingsdag!

Roastbeef-ruller med palmemarv & urtecreme / smagspanel i Spis Bedre

2012-03-02T09:19:00.003+01:00

Her kommer en af opskrifterne som jeg smagstestede til magasinet Spis Bedre. Det er en nem og hurtig forret, der giver lidt forårsfornemmelser i maven pga. krydderurterne og den friske citron. Perfekt til weekenden, der venter lige om hjørnet! Palmemarv, eller hjerter, er letsprøde luksusgrøntsager, der har en frisk, saftig smag. I Spis Bedre skriver de også, at palmemarv er topskuddene fra en 20 m høj palme, der blandt andet vokser i Sydamerika. Og, at den minder lidt om en hvid asparages i udsende og konsistens, men smagsmæssigt er den mere a la en artiskok. Vurder selv, den er slet ikke farlig.....

Du skal bruge:

1 ds palmemarv (jeg fandt den i Kvickly)
100 g god roastbeef i tynde pålægsskiver
100 g flødeost
1 spsk friskhakket persille
1 spsk friskhakket basilikum
2 håndfulde rengjorte spinatblade
1 øko-citron

Sådan gør du:
Afdryp palmemarven. Kom kødskiverne på et bagepapir og smør forsigtigt lidt ost på alle skiverne. Drys krydderurter over og kom et par spinatblade på også. Læg 1 palmemarv på hver skive og rul sammen. Lad den gerne rullerne hvile en time i køleskabet inden servering. Halver rullerne og anret på et fad med resten af spinatbladene og anret med revet citronskal, peber og evt. et par skiver citron. GOD WEEKEND!

Gaver til ganen

2012-03-01T08:28:00.001+01:00

Selv bliver jeg meget glad for gaver til ganen. Da jeg var gæst hos min kusine havde jeg derfor hjemmebagte knækbrød med som en kærlig hilsen (sammen med en DVD med pausefisk, hvide teblomster og lidt andre godter). Det ret nemt at bage knækbrød selv hvis man har alle ingredienserne, der i øvrigt sagtens kan varieres efter smag og behag.

Du skal bruge:
2 dl femkornsblanding
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
1 dl rugflager
1 1/2 dl grahamsspeltmel
1 1/2 dl sigtet speltmel
1 dl olivenolie
2 dl vand

1tsk bagepulver

Sådan gør du:
Miks alle ingredienserne sammen til dejen er jævn. Del dejen i 2 portioner, der hver rulles ud mellem 2 x bagepapir til den er helt fald. Nu kan du enten bruge en udstiksform til at lave hjerter eller stjerner, men hvis det skal gå tjept kan du bare skære små firkanter f.eks. med en pizzaskærer. Bages i 15 min. ved 200 grader i en forvarmet ovn. Afkøl på en rist inden du kommer i glas eller på dåse.

Mango & Sticky Rice

2012-02-29T04:00:00.000+01:00

Nu er desserter i det Thailandske køkken ikke noget som typisk falder i europæisk smag.
De er ofte meget søde og i konsistenser som er meget gele agtige. Der er dog nogle stykker som virkelig er gode.
Min helt klare favorit er Mango & Sticky Rice eller Khao Nieow Ma-muang som det hedder i Thailand.
Et must hvis man kommer til Thailand.
Den er desværre svær at lave helt autentisk i Danmark. Ikke fordi teknikken er så svær, men denne desserts smag er helt afhængig af de rigtige råvarer.
Der er flere ting i det.
Desserten består af nogle specielle ris som bliver dampet møre og kogt op i en sød sauce bestående af kokosmælk og kondenseret mælk og lidt salt. Alternativ til kondenseret mælk kan der anvendes sukker.
Oven på denne “risengrød” placeres en meget moden mango. Mango varianten hedder “Nam Dok Mai”.
Der afsluttes med nogle små salt ristede mung beans.
En himmelsk dessert. Hvad gør man i DK??
Ris - De kan købes i nogle asiatiske butikker. Spørg efter sticky rice. Til at dampe i kan man anvende en asiatisk bambus sigte. Den som man bruger i det Kinesiske køkken. Den på billedet er fra Thailand og måden man bruger der. Men igen dem har ikke set i DK. Den sjove alu gryde har jeg dog fundet.
Mango - Hen over sommeren kan de købes i nogle asiatiske butikker. Igen - spørg ejeren hvornår de modne mango kan købes.
Mung Beans. Har ikke kunne finde dem i DK. Dem jeg har er fra Thailand. Husk at tage nogen med hjem, hvis du er afsted. Alternativt kan der bruges ristede sesam.

Du skal bruge:

4 pers.

2 stk modne mango
2 dl Ris - Dagen før lægges risene i vand og bløder op til næste dag i køleskab.
5 dl kokosmælk
2 dl kondenseret mælk
En knivspids salt
Mung beans eller sesamfrø

Sådan gør du:

De udblødte ris dampes til de er møre.
I mens laves saucen. Kokosmælk, kondenseret mælk og salt tilsættes en gryde og koges igennem.
Mangoen skrælles og skæres i to halvdele. Skær på langs af stenen. Den halve mango skæres derfefter i skiver.
De dampede ris tilsættes ca. 3/4 dele af saucen. Tilsæt lidt ad gangen. Konsistensen skal være blød, men ikke våd og løbende.
Server risene i bunden af en dyb tallerken eller lille skål. Anret mangoen ovenpå og afslut med lidt mere kokossauce og mung beans eller sesamfrø.

Hilsen Gæsteblogger, Alex Toft Nielsen

80ér comfort menu

2012-02-28T10:03:00.000+01:00

Jeg husker tydeligt fredag aften med Eleva2eren i familiens selskab. Vi fik menuchips og havde evt. lejet en moviebox og et par VHS-film. Ægte 80ér comfort, så jeg bliver helt nostalgisk. Det var jeg også i lørdags hvor vi var på besøg hos min kusine i Århus, der havde lavet retro-mad fra 80erne så det battede. En ægte 80ér menu skal bestå af:

1. Lambrusco og menuchips som velkomst
2. Rejecocktail. What else??? Helst i høje glas, men fine tallerkner er også ok!
3. Butterdejsindbagt mørbrad, kogte bønner, flødekartofler og en god rødvinssauce
4. Pære belle helena med hjemmesyltede pærer, vanlijeis og chokoladesauce. Serveret lidt falos-agtigt her. Normalt med en god vaniljeis til, men hvis man er kommet til at købe med solbær i, gør det slet ikke noget. MUMS!

MUMS siger jeg bare. Og tak for helt fantastisk mad, en rejse tilbage til barndommen og godt selskab.

Hvilke madhit savner du fra 80erne? Hvad er comfort food for dig?

I Spis Bedre

2012-02-25T16:33:00.000+01:00

I dette nummer af Spis Bedre er jeg med i smagstestpanelet. Jeg har testet 2 af opskrifterne i bladet, Roastbeef-ruller med palmehjerter og en kyllinge-suppe. Jeg deler opskrifterne i næste uge her på bloggen og skriver lidt mere om hvad jeg synes om dem. Jeg skal nemlig til Århus nu hvor min kusine og hendes kæreste byder på 80ér retro-menu, som jeg virkelig glæder mig til.....

God lørdag derude!

Minus brændstof

2012-02-24T12:50:00.000+01:00

De sidste par dage er gået med besøg af søde veninder fordi vi skulle til Rammstein koncert i Herning onsdag aften. I går holdt jeg fri, spiste morgenmad med de overnattende feriegæster og gik en lang tur. Jeg er et underskudsmenneske, der er løbet tør for brændstof i tiden... træt, bekymret og umotiveret. Men at smække stængerne op, være i rart selskab og blive hjemme hjælper en smule når brændstofniveauet er i minus. Det gør chokolade også. Se bare budskabet fra en butiksfacade i gågaden i Holstebro - jeg tror, at der er en ny café på vej til byen og umiddelbart tegner det da ganske godt med sådan en erkendelse på facaden!

Gæst hos Frk. Kræsen

2012-02-22T09:28:00.001+01:00

I dag er jeg gæst hos hos den evigt kreative Linn, der står bag madbloggen Frk. Kræsen. Kom og drik kaffe med Mor Bente og jeg hos EcoCafé i Budapest hvor vi råhygger med øko-kaffe, WiFi og lokal caféstemning. Du kan læse mit café reveiw her.

Jeg håber, at der er flere af Linn's svenske fastelavnsboller "semla" tilbage til mit virtuelle kaffevisit for dem har jeg da drømt om i flere dage nu!

Moster Batman

2012-02-21T20:06:00.000+01:00

Når ældste nevøen har fået skoldkopper og derfor har været ulykkelig over, at han ikke må være med til fastelavn i børnehaven, så kravler moster, mormor og begge forældre da gerne i festlige udklædninger og stiller op til tøndeslagning + fastelavnsbollespisning. Sikke en fest. Mindste nevøen var ikke helt tryg ved Moster Batman, men når superhelte identiteten blev lagt på hylden, var det en helt anden sag. Hurra for en dejlig familie. Og fastelavnsboller i dagsdoser!

Foodspotting

2012-02-20T13:25:00.000+01:00

Stærkt inspireret af Ditte, der står bag den fantastiske blog The Food Club er jeg begyndt at være aktiv på foodspotting. Det er et herligt virtuelt værktøj hvor man kan følge andre food freaks gode madsteder, yndlingsretter og andet spiseligt i hele verden. Et slaraffenland for alle os, der hele tiden jagter nye smags- og spiseoplevelser. Du kan følge folk, lande eller forskellige madtyper. For mig er det stadig nyt, men du kan allerede se flere af mine foodspots i siden på bloggen eller klikke forbi min profil der.

Er du på foodspotting?

Trygge rammer

2012-02-19T16:11:00.001+01:00

I dag er en af de dage hvor jeg er gået helt i stå, hvor jeg tænker og bekymrer mig alt for meget om både små og store ting. Jeg har stort set buret mig inde herhjemme, men der er heldigvis både kaffe, fastelavsboller og M til at holde mig ved selskab. Måske bliver jeg lidt mere peppy når vi i aften skal bowle. Indtil da bliver jeg herhjemme i de helt trygge og vante rammer...

Fastelavnsboller, kaffe og venindesnak

2012-02-18T17:25:00.001+01:00

High five til lørdage som denne, hvor jeg har:

- Haft besøg af min veninde fra Varde og den vakreste Viggo, der charmede fotografen!
- Drukket utallige kopper god kaffe (i yndlingsselskab)
- Bagt og spist fastelavnsboller. Uhmmmm. Jeg brugte denne opskrift.
- Nydt en hjemmelavet brunch inkl. stjernegode knæbrød, som jeg bagte i går.
- Drøftet store og små ting i livet. Intet slår en god sludder med en god veninde gennem mange år!

Hvordan har din lørdag været?

Cookies med tranebær og rosiner

2012-02-17T15:54:00.000+01:00

Hey Cookie! Det er fredag og vi alle fortjent en småkage eller fem. Disse cookies er sprøde, søde og med fyld af tranebær, rosiner og hasselnødder. Jeg var nærmest tvunget til at bage dem for, at vi på arbejdet kunne få et fint billede af dem til vores hjemmeside. Hard work! Oprindeligt er det mine søde veninde fra Varde, der har lavet denne opskrift. Du kan sikkert variere fyldet som du vil. Jeg er overbevist om, at chokolade også ville gøre sig glimrende denne cookie-opskrift. Det er slet ikke sidste gang jeg har bagt de her småkager ihvertfald!

Du skal bruge:
50 g hakkede hasselnødder
100 g blødt smør
75 g rørsukker
100 g brun farin
1 æg
30 g grove havregryn
50 g rosiner
50 g snack tranebær
125 g mel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk kanel

Sådan gør du:
Rør smør og sukker sammen (begge slags sukker). Pisk ægget og tilsæt det til sukkerblandingen. Mix havregryn, tranebær, rosiner og hasselnødder og vend det i dejen. Bland mel, bagepulver og kanel i en anden skål og rør det det hele godt sammen. Tril små kugler af dejen, tryk dem flade og sæt dem på bagepladen med bageparpir. Bages midt i en forvarmet ovn ved 190 grader i 8-10 minutter. Afkøl på en rist og inviter så gæster, så du ikke kommer til at guffe dem alle selv!

God weekend!

Små og store boligsager

2012-02-16T10:48:00.000+01:00

Min nye økonomiske mantra er, at få det bedste ud af det jeg allerede har fremfor at shoppe stort og småt hele tiden. Men jeg har vel stadig lov at drømme om nye køkkensager og fine ting til min bolig? Det er helt ok, at have en lang ønskeseddel med små og store sager, som jeg "mangler". F.eks. disse fem ting, som netop er skrevet på min liste:

//1 Smukke japanske Cokeshi trævaser fra Objects & Use, der både udstråler den fineste minimalisme og samtidig oser af naturlig bæredygtighed. Koster fra 599 kr.

//2 Viskestykker med pænt tryk fra HM Home. Jeg kan altså ikke få nok af pæne viskestykker - de er jo funktionelle, synlige i køkkenet og så bruger jeg dem også som baggrund på mine madbilleder. Disse koster 39 kr.

//3 Praktisk BAMBU tang i bæredygtigt bambus fra Objects & Use. En uundværlig sag hvis du vil passe på dine køkkengryder- og panders belægning. Koster kun 39 kr.

//4 Klassisk kartoffelmos masher fra IKEA. Har aldrig ejet sådan en fætter, men tror virkelig den er praktisk når der skal moses grøntsager. Koster 29 kr.

//5 Ikonisk barskab designet af Verner Panton i 1965, som jeg er ret forelsket i. Bordet er virkelig funktionelt til flasker, glas og hvad ellers man har brug for i en lillebitte hjemmebar som min! Koster fra 7800 kr.

Budapest billeder & ord

2012-02-15T14:41:00.000+01:00

Kurbad og konditorkager

2012-02-13T13:49:00.001+01:00

Budapest var et hit! For det første er jeg fan af de mange forskellige, lækre kurbade med dejligt varmt vand fra undergrunden og billige wellness-behandlinger. For det andet bugner det med god mad (minus det traditionelle, fede ungarske køkken altså!) og kaffe - igen til ingen penge. Byen byder på et væld af smukke bygninger, udsigtspunkter og et stort udvalg af fristende konditorkager.... Det var råkoldt og på Donau flød det med store isflager. Jeg var snotforkølet, frøs ad h til og havde glemt min pung i DK. Alligevel var det en helt igennem god vinterferie i verdensbedste mor-selskab!

Brug dog kanel hele året!

2012-02-12T15:54:00.000+01:00

Jeg vil jo meget gerne gøre op med den danske mentalisme overfor nogle typer krydderier.
Også kaldet julekrydderier... “Det smager lidt af jul ;-)”. Jeg bliver altid irriteret når jeg hører folk sige det. Sorry, men det gør jeg!
Det går typisk udover nelliker, stjerneanis, kardemomme og kanel.
Uhhhmm det smager af jul....fint nok, men disse krydderier smager altså også helt fantastisk resten af året!! Vi snyder os simpelthen for gode smagsoplevelser pga. årstidbestemte traditioner og mangel på fantasi.
Brug dog kanel hele året! I det søde og salte køkken - i varme drikke og kolde dressinger. Sammen med din kylling og på din boghvede grød. Det smager godt og så skulle det faktisk også være sundt :-)

Cinnamon vs. Cassia

Den kanel vi typisk spiser i Danmark er rent faktisk ikke ægte kanel, men en fætter kaldet Cassia. Cassia kanel bliver dyrket i Syd Øst Asien og Kina. Ægte kanel er fra Sri Lanka (Ceylon). I UK må man kun sælge Ceylon kanel under navnet “Cinnamon”
Begge typer kanel indeholder nogle af de samme æteriske olier. Smagen er dog ikke helt ens. Ceylon kanel har en lidt mere raffineret smagsprofil. Lidt mere mild og nuanceret, hvor Cassia kanel er mere kraftig og enkel. En nem måde at kende forskel på de to typer kanel er at Ceylon kanel stænger er foldet af meget tynde lag bark. Stangen er helt porøs og nem at knække. Hvorimod Cassia kanel er helt hård og svær at knække.
Udover barken kan man faktisk også få små tørrede blomsterknopper fra Cassia træet.
Meget smukke og fine i smagen. Kan købes fra dette tyske website. www.orlandosidee.de
Et krydderimekka website hvor du kan købe mange sjældne krydderier til en meget fair pris.

Hvad er din holdning til kanel?
Er det også kun til jul og på din kanel snegl det er et hit??

Hilsen gæsteblogger, Alex Toft Nielsen

Gullash, spabad og konditorkager

2012-02-08T16:09:00.000+01:00

Hvis der er stille her på brændstof de næste par dage, så er det fordi jeg er taget på vinterferie med min mor. Måske plasker jeg rundt i det fine spabad på billedet, måske spiser jeg de berygtede konditorkager i et af de mange kaffehuse i Budapest eller også kan det være, at jeg hapser en klassisk ungarsk gullash i mig. Intet er planlagt 100 % endnu bortset fra fly og overnatning. Kufferten er pakket, arbejdsopgaverne afsluttet og jeg mangler blot en mentor-event på Aalborg universitet samt en overnatning på min mors sofa, så starter ferien. Jeg er SÅ KLAR til nye udfordringer, smagsoplevelser og glæder mig allerede til at komme hjem og dele tips eller billederne fra min mini-vinterferie med dig!

Albert & Jack's Stockholm

2012-02-08T10:05:00.000+01:00

Da jeg for et par måneder siden var i Stockholm for en dag, nåede jeg at spise frokost på Albert & Jack's i Engelbreksgatan 3. Den hyggelige deli- og café byder på masser af forskellige brød bagt på surdej, skønne salater med gode råvarer som f.eks. den jeg fik: rejer, æg, grønt og endda også quinoa og couscous. Uhmn! Der var enormt mange lækre valgmuligheder og sunde alternativer til alt andet hurtigt mad. Snabbmat, som det hedder på svensk. Pakket og klar til at tage med eller nyde på de få siddeplader. Jeg savner flere af den slags gode take-away steder i Danmark. Steder, der har et koncept hvor det handler mest om gode råvarer, godt madhåndværk og hurtige, sunde og moderne madløsninger. Er du sulten i Stockholm, så er Albert & Jack's the place to go.... heja Sverige!

Sprøde pære-chips

2012-02-07T11:39:00.000+01:00

Jeg elsker den særlige søde smag, som pærer har. Min forelskelse til den grønne frugt gør, at jeg slet ikke kan modstå fristelsen af pæretærter, muffins eller f.eks. de svenske sodavandsis med pæresmag. Jeg forsøger dog altid at vælge naturlige snacks uden tilsat sukker når den søde trang melder sig; nødder, tørret frugt, mandler, frisk frugt eller grøntsagsstave. Jeg er blevet helt pjattet med sprøde, tørrede pære-chips. Når pærerne tørres eller ovnbages langsomt får de en smag, der minder om vingummie og en sprødhed, der minder om syndige chips. Det tager tid, men det er ovnen som gør arbejdet for dig.

Du skal bruge:
4 pærer i helt tynde skriver
2 bageplader med bagepapir
1 forvarmet ovn

Sådan gør du:
Fordel de papirstynde skiver af pære på bagepapiret med lidt afstand i mellem dem. Jeg kan få plads til 2 pærer pr. bageplade. Kom dem i ovnen og bag dem i 2 1/2 - 3 timer ved blot 50 grader. Åben ovnen indimellem og hold øje med om de bliver for bagte. Lad dem afkøle og snack derefter løs af dine hjemmelavede pære-chips. Uhmnnn.....

Frost, fastelavnsboller og flere finurligeheder

2012-02-06T12:50:00.002+01:00

I weekenden har jeg nærmest været frosset inde. Jeg har kun sneget mig ud på gåture i varme støvler, til træning og for at hente årets første fastelavnsbolle hos bageren. Indetid har også været tid til mig selv, bøger og billeder. Vi har set filmen "The Way Back" og M har lavet tampen brænder med mini-skumbananer i stuen til mig. Min bil er gået kold i bogstavligste forstand og skal nu have nyt batteri. Kong Vinter har godt nok tvunget mig ned i tempo!

Har din weekend også været finurlig?

Koriander - råvareguide

2012-02-05T17:42:00.000+01:00

Koriander er virkelig en plante som smagsmæssigt rummer mange aspekter.
Først og fremmest bladene som har sin helt egen smag og duft. Asiens persille, som den nogen gange bliver kaldt. En smag som jeg oplever deler vandene. Enten elsker man den parfumerede smag eller så kan man ikke holde den ud. Jeg elsker den!
Den får mig tilbage til solrige himmelstrøg i Thailand, hvor livet går i slowmotion og selv det at sende et postkort virker som et heldagsprojekt.
Så er der frøene. Helt anden smag og duft. Let citrus og pebret.
Koriander frø er nok et af de mest anvendte krydderier i forskellige blends. Den giver fylde og lethed på en og samme tid. Koriander frø udvikler endnu mere intensitet i smagen, hvis den bliver tørristet inden anvendelse.
I Thailand bruger man dog hele planten. Her bliver roden skyllet og brugt i karrypastaer.
I Danmark kan dette kun lade sig gøre, hvis man køber koriander hos en Asiatisk butik, som importerer fra Thailand. Koriander man køber i supermarkederne har ingen anvendelig rod.
Jeg kan dog også kun anbefale at købe koriander i en asiatisk butik, da smagen er meget meget bedre end de drivhus avlede potteplanter fra europa.

Kan du lide koriander og hvordan bruger du det?

Hilsen gæsteblogger, Alex Toft Nielsen

Omelet med chorizo, tomat og forårsløg

2012-02-04T12:02:00.001+01:00

I weekenden får vi ofte æg til morgenmad. Jeg prøver at variere vores morgenæg så det ikke altid bliver traditionelle, blødkogte æg. Denne omelet er nem at lave og så smager den fantastisk pga. de friske forårsløg, de saftige tomater og krydrede chorizopølser. Der må også gerne være lidt mere fylde i morgenmaden hvis man har sovet længe så morgenmaden rent faktisk er blevet til brunch. Hemmeligheden ved en god omelet er, at den skal steges ved lave temperaturer og i et godt stykke tid - ellers brænder den altså let på.

Du skal bruge:
(2 pers.)
4 æg
1/2 dl mælk
1 forårsløg i skiver
4 cherry tomater i skiver
8-10 skiver chorizo - f.eks. Aalbæks øko-chorizo med jalapeños
Salt og peber

Sådan gør du:
Pisk æg og mælk sammen med salt og peber. På en lille pande steger du chorizopølserne sprøde. Tag dem af på en tallerken og hæld fedtet af panden. Ved mellemvarme eller lav varme steger du æggemassen på samme pande. Efter et par minutter fordeles forårsløg, tomater og chorizoskiverne i æggemassen. Kom gerne et låg på panden og steg omeletten færdig til den er fast og luftig. Server med godt rugbrød og evt. lidt øko-ketchup på sidenlinjen. Good Morning Sunshine....

Råkold weekend

2012-02-03T12:07:00.001+01:00

Weekenden ser ud til at blive råkold. Her er der minus 12, men solen skinner og sneen glimter. Glæder mig til at arbejdsugen slutter så jeg har tid og ro til at læse lidt om Budapest i mine guidebøger. På torsdag flyver Mor Bente og jeg til Ungaren på en forlænget weekend og jeg glæder mig så meget til nye rejseoplevelser. Derfor er det også meget rart at denne weekend skal spenderes herhjemme uden de store planer bortset fra venindebesøg fra AA i dag. Hurra! Jeg har lyst til bage brød, gåture i det kolde vejr så kinderne bliver røde og så kravle hjem under tæppet med varme kopper kakao! Hvad skal din råkolde vinter-weekend bruges på?

Ps. M har opdaget, at det smager ret godt med små stykker skumbanan ovenpå varm kakao. Utroligt syndigt og ganske godt hvis man trænger til sød varme og et sukkerrush!

Tips til surdejsbagning

2012-02-02T11:37:00.002+01:00

Jep! Jeg har også en surdej! Jeg fik den i nytårsgave af mine kusine... heldigvis sammen med instruktioner om at fodre, passe og pleje den - røres i hver anden dag og fodres hver 14.dag, bruges af og holdes øje med! Den del er jeg ganske glimrende til. No problem. Den lever i nu efter 2 mdr. i min varetægt. Jeg har bagt mit første surdejsrugbrød efter en opskrift fra Camilla Plum - men for dælen... det tog sgu 3 dage og blev i det hele taget ikke særlig vellykket. SURR...

Har du en NEM opskrift hvor surdejen virkelig kommer til sin ret? Ikke nødvendigvis rugbrød. Så modtager jeg med kyshånd og tak.....

Mandeland

2012-02-01T20:16:00.000+01:00

Lige for tiden tilbringer M en del tid på værkstedet hvor han er igang med at bygge en ny motorcykel til sig selv. Sådan et værksted er jo mest mandeland, men det er nu alligevel meget sjovt at være med forbi - især nu hvor jeg ved hvad flere af motorcykeldelene hedder og er til.... Og så er det virkelig nogle fine motorcykler, der står på værkstedet!

Indretningskrise i spisestuen

2012-02-01T11:31:00.002+01:00

I et helt år har jeg irriteret mig over det her hjørne af vores stue/spisestue. Umiddelbart kan jeg altså ikke selv finde ud af at få indrettet det pænt så f.eks. radiatoren og ledningerne bliver gemt lidt af vejen - altså jo mindre jeg får en stor, lækker Stingray stol eller et flot vitrineskab i sort. Mit seneste forsøg på at fikse hjørnet op er med en stak magasiner og med sommerfugle plakaten fra Hagendornshagens. Lampen er en M har flyttet med ind og den er jeg heller ikke fan af overhovedet. Så alt i alt synes stadig ikke det spiller eller ser fint ud i det her hjørne. Har du et godt - og gerne økonomisk - indretningstip til sådan et hadehjørne i min bolig, så vil jeg bliver topglad....

Råvareguide: øko-æg

2012-01-31T08:43:00.000+01:00

I mit køleskab er der ALTID øko-æg. Æg er nemlig en god (og billig = 2,33 kr. pr æg i netto) kilde til protein og dermed mæthed. Samtidig har æg jo uanede anvendelsesmuligheder og kan tilberedes på mange forskellige måder. Vi spiser ofte æg til morgenmad enten blødkogte, som omelet eller porcherede. Til aften er spejlæg den perfekt makker til biksemad (rester på pande) eller bikset sammen til en fyldig omelet på panden. Æg er uundværlig når du bager kage, pandekager eller muffins. Kort sagt: æg er din ven i nøden, når det skal gå stærkt, når du skal blive mæt fra morgenstunden og hvis du får uventede gæster og tjept skal bikse en kage sammen.

Tre opskrifter på æggefavoritterne herhjemme:
1. Æggekage
2. To æg i et glas
3. Æblemuffins

Vælg øko-æg
Og så vil jeg gerne slå et slag for, at du vælger øko-æg. Hvorfor? Fordi der er en verden til forskel for hønsene, der har mere end dobbelt så meget plads som f.eks. burhønsene. Øko-høns har også adgang til udendørsarealer, mens burhøns og skabehøns slet ikke kommer udenfor. De konventionelle høns får trimmet næbbet så de ikke plukker og hakker på hinanden i de trænge forhold. Det synes jeg helt ærligt er synd og lidt ulækkert. Så giver det mig langt bedre smag i munden at købe æg fra høns der har bedre forhold, får øko-foder og frisk luft. Læs mere her.

Designkup: Kartell FL/Y

2012-01-30T10:06:00.000+01:00

Det er endelig lykkes mig at gøre et bette designkup! Da vi købte Phillip Starck stolene faldt jeg ogås over en Kartell FL/Y lampeskærm. Den lå helt alene uden pære, fatning eller ledning. Spurgte boligmanden hvad han skulle have for den - 200 bobs! Den havde lidt ridser, men pyt med det. Den sarge farvede skærm har jeg længe været lidt forelsket i. M, der er alletiders handy man har fået sat en anden fatning, ledning og pære på FL/Y lampen, som nu pryder kontoret. Den er lidt customdesigned, men den er stadig smadderfin!

Variation af æg med koldrøget avocadocreme

2012-01-29T15:56:00.000+01:00

Så fik jeg afprøvet min ide med koldrøget avocado.
Retten blev en variation med æg og en luftig creme af koldrøget avocado.
Det fungerede rigtigt godt som en del af en 7 retters menu.

Retten er rimelig enkel at lave:

Avocado creme:
Kold ryg avocado kødet ved hjælp af en rygepistol som her: Klik
Blend avocado med fløde til den har en konsistens som creme fraiche 18%. Smag til med salt.
Hvis man har en sifon flaske kan man komme cremen i den og tilsætte 2 patroner. Hvis ikke kommes cremen bare på med en ske.

Uden om cremen anrettes med:
1 pocheret vagtel æg
Lakserog
Stenbiderrogn
Karse
Rædikker

Hilsen gæsteblogger, Alex Toft Nielsen

Hvid & sprælsk

2012-01-28T09:13:00.000+01:00

Det er snehvidt og råkoldt udenfor. Derfor vil jeg prøve at tilsætte farver og sprælskhed med en lørdag indenfor i varmen. Starter dagen i mine varme fåreulds-aussie-ugg-futsko med en god kop øko-kaffe og finske magasiner, som jeg har fået af en sød kollega i Finland. Trods det ulæselige nissesprog er der masser af inspiration i bladene alligevel. På lørdagslisten står der også bibliotek, træning, brødbagning og madfotografering. Når M får weekend i aften skal vi spise på Restaurant Støberiet med gode venner.

Råvareguide: Vanilje

2012-01-27T13:06:00.000+01:00

Der er bare noget særligt delikat ved duften og smagen af vanilje. I mit køkken anvender jeg økologisk Bourbon-vanilje som vaniljestænger, vaniljepulver eller vaniljesukker. Stængerne bruger jeg f.eks. når jeg koger risengrød eller i desserter hvor den hele stang kan koges med uden man behøver skrabe de fine vaniljekorn med ud. Det kan nemlig godt være lidt bøvlet. Derfor er min vaniljefavorit faktisk også pulveret, der er langt nemmere at anvende. Vaniljepulver er fintmalede vaniljestænger, der giver den skønneste sødme helt uden tilsat sukker. Jeg bruger vaniljepulver i smoothies, kager, supper, grød eller andre retter hvor jeg gerne vil have en fin og afbalanceret sødme. Det smager også lækkert hvis du blander det op med lidt yoghurt. Vaniljesukker består af florlet melis (f.eks. fra rørsukker) og vaniljepulver. I den fra Urtekram er der 10 % vaniljepulver i dåsen med 10 g - der er altså mere sukker end det er vanilje. Vaniljesukker er derfor bedst til søde kager eller i desserter. Jeg foretrækker ofte den rene vare uden sukker og besvær og derfor er vaniljepulver virkelig et hit til at skabe sødme uden at være usundt.

Du får lige 3 opskrifter med vanilje her:
1. Super blåbær-smoothie
2. Sunde bananpandekager
3. Femkornsgrød med dadler, æbler og kanel

Burgers, baby...

2012-01-26T20:18:00.000+01:00

Når det skal gå tjept med aftensmaden er burgerbyggeri altid et hit. Det tager ingen tid at snitte det grønne, stege oksekødsbøffer af øko-kød og så klappe det sammen med div. tilbehør som ketchup, ost, osv. Jeg bager oftest burgerbollerne selv, men når tiden ikke er til det, køber jeg øko-fuldkornsburgerboller. Fyldet kan varieres i uendelighed, men aussie-versionen med et spejlæg og rødbeder er helt sikker på min hitliste.

Hvad bygger du i din burger?

Har du været i Budapest?

2012-01-25T08:43:00.000+01:00

- Så modtager jeg og Mor Bente meget gerne gode tips til oplevelser, spisesteder, ting vi skal se, butikker vi bør besøge, steder vi skal opleve og kaffer vi skal drikke!

Der er nemlig kun 2 uger til, at Mor Bente og jeg tager på forlænget weekend til Budapest, der vist er mest kendt for de fantastiske kurbade og mange historiske bygninger. Det kunne vi nok sagtens få 3 dage til at gå med men vi vil nu også meget gerne spise de gode steder, drikke de gode kaffer og bruge penge i de særlige butikker. Skriv endelig en kommentar hvis du har været der og hvad du synes er det allersjoveste og mest interessate ved Ungaren og Budapest. Små og store tips til rejsenotesbogen modtages med kyshånd!

Pæremuffins med hvid chokolade og vanilje

2012-01-24T08:45:00.002+01:00

Jeg er pjattet med at bage muffins, men har holdt en lille pause da "nogen" jo næsten bliver nødt til at spise lækkerierne når de er bagt. I weekenden kom min søde familie jo på besøg og det var derfor helt oplagt at bage lidt muffins igen. Det blev et eksperiment, som dog blev ret vellykket. Muffins fyldt med grønne pærer, hvid chokolade og vanilje. Himmelsk! Især serveret med lidt flødeskum på sidelinjen. Og jaja, jeg ved godt, at det er tirsdag og kl. kun er 9.00, men altså... hvem kunne ikke hapse en blød, sød muffin lige nu?

Du skal bruge:
(ca 10 stk.)
100 g blødt smør
3 pærer skået i tern
3 æg
200 g rørsukker
100 g mel
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
1 tsk vaniljesukker
50 g hakket hvid chokolade

Sådan gør du:
Rør sukker og smør sammen og tilsæt derefter 1 æg adgangen. Pisk godt og grundigt til dejen er jævn. Bland mel, vaniljepulver- og sukker og bagepulver. Tilsæt blandingen lidt ad gangen mens du pisker. Når dejen er fin blandes hakket hvid chokolade og pæretern i. Bland det hele godt sammen så chokolade og pære bliver fordelt. Kom dejen i muffinsforme med en spiseske og bag i ca. 15 min. ved 200 grader i en forvarmet ovn. Server evt. med lidt revet, hvid chokolade på toppen og øko-flødeskum eller vaniljeis til. Uhmn!

Morgenhår med mere...

2012-01-23T10:54:00.000+01:00

Glimt fra en søndag i totalt slow motion. Her blev der gearet ned til allerallerlaveste niveau med morgenhår dagen lang, utallige kopper espresso, fine tulipaner og en kæmpe flødebolle fra La Bonta i Aalborg. Jeg havde brug for at være doven, lave ingenting og lade op til en hektisk arbejdsuge, der allerede har tvunget tempoet op igen! Morgenhåret har jeg dog endnu for mandag er hjemmearbejdsdag for mig....

Australske Krydderier

2012-01-22T16:15:00.002+01:00

Der findes jo ufatteligt mange krydderier og jeg er altid på udkik efter nye, som jeg ikke har prøvet før.
For nylig faldt jeg over nogle spændende fra Australien. Ikke lige et land man måske forbinder meget med krydderier, men jeg tror faktisk at den Australske madkultur rummer mange aspekter vi ikke kender til! Men Marian, det kan du jo måske svare på?? Du har jo boet der....

Jeg har købt tre forskellige krydderier fra firmaet www.all-australian.com

Lemon Myrtle. Nok det bedste af de tre. Fantastiske citrus noter. Jeg har aldrig fået så friske noter fra et tørret krydderi.Nærmest ligesom frisk citrongræs!!
Efter nærmere research viser det sig også at det er en helt speciel egenskab ved dette blad.
Meget meget spændende krydderi :-)

Tasmanian pepper leaf. Jeg kendte godt peberbæret som også er meget spændende - Det er ikke ægte peber dog. Noterne er hen af mynte / oregano og har en mild pebret smag. Super til en god bøf.

Anisata - Bladene af et sjældent træ fra regnskoven. Smagen er meget fin anis - lidt sød med et hint af lakridsrod. Et relativt fint formalet blad. Rigtig til fisk, kylling og grøntsager. Eller i en hjemmelavet Te blanding. Måske sammen med Lemon myrtle....Australsk KrydderTe.. Ikke dårligt vil jeg tro.

Hvis du kender eller ligger inde med sjældne krydderier, så del det meget gerne her på bloggen eller send mig en mail på: mail@aromaspices.com

Hilsen, Gæsteblogger - Alex Toft Nielsen

Særligt selskab

2012-01-21T14:50:00.001+01:00

Weekenden er startet i særligt godt selskab. Min mor og søster har nemlig været på mini-ferie her hos mig. Jeg elsker at få besøg her i provinsen og specielt af min familie. Vi var bare min mor, søster og jeg - og så M indimellem. Det har været så hyggetligt. Vi nåede både at drikke kaffe, spise rodfrugtsuppe toppet med sprødstegt chorizo og purløg samt mit hjemmebagte ølandshvedebrød. Vi har daset, shoppet, set X-factor og grinet af gamle afsnit af "ahh det gjorde jeg bare ikke". De havde alverdens sjove og lækre oste med fra Vebbestrup Mejeri, blandt andet Gauda med hyldeblomst. Nu er de kørt mod nord igen og her er stille. Jeg nyder roen, kigger billeder og glæder mig meget til M også får weekend.

Italiensk isdessert til kaffefans

2012-01-20T07:29:00.001+01:00

Der er noget særligt lækkert ved simpelt, italiensk mad. Denne dessert har jeg bikset sammen med inspiration i en opskrift fra madbladet Spis Bedre. Det tager ingen tid og smager himmelsk - hvis du altså er til god, økologisk vaniljeis, en fyldig kop espresso og sødme fra den fineste kakaopulver. Overvejer om jeg skal lave den til min mor og søster, der kommer på visit i aften eller om jeg skal lave en citronfromage? Anyways, hvis du er kaffefan, så må du hellere få opskriften her. Det er fredag og weekenden lurer lige om lidt. Hurra!

Du skal bruge:
1 kugle god, øko-vaniljeis pr. person
Fedtfattig kakaopulver
1/2-1 kop espresso pr. person
Evt. mocca-chokoladebønner som pynt

Sådan gør du:
Rul vaniljeiskuglerne i det fedtfattige kakaopulver til isen er helt dækket. Sæt kakao-iskuglen i midten af en dyb tallerken og pyt evt. med mocca-chokoladebønner på toppen. Server med en stærk kop espresso ved siden af, som man hver især hælder over isen inden den nydes. Uhmnn. Der er lidt Tiramisu over smagen.... Velbekomme!

Panton & Starck

2012-01-19T08:38:00.000+01:00

Verner Panton har fået Phillipe Starck til bords herhjemme. The Chairs nye selskab hedder the Master Chair og er en design dedikation og en hyldest til tre klassikere inden for moderne design: 7eren af Arne Jacobsen, The Tulip armchair af Eero Saarinen og Eiffel Chair af Carles Eames. Jeg er sikker på, at Panton og Starck får stor fornøjelse af hinanden rundt om vores spisebord. Personligt synes jeg, at de klæder hinanden meget godt og så sidder man ovenikøbet også meget ret behageligt i Master stolene!

MadTV

2012-01-18T12:04:00.000+01:00

Har du set de mange madprogrammer på f.eks. DR2 som handler om fødevarer, madvaner og sundhed? Jeg har aldrig tid til at se fjernsyn når jeg endelig er hjemme, men så er det bare hurra, at mange af dem ligger som podcasts til download til Ipad - jeg føler mig så moderne og er nærmest lykkelig for min Ipad, som jeg fik i julegave af M! I ferien har jeg set masseraf MadTV og kan virkelig anbefale programmerne Fup, Fedt og Flæskesteg samt Kanonføde, der virkelig får belyst hvordan vores fødevarer er blevet alt for forarbejdede, usunde og sammensatte - og naturligvis hvad konsekvenserne er i form af livsstilssygdomme, overvægt, allergi, etc. Ellers er der også masser af god inspiration til madlavningen i programmerne River Cottage , Nak og æd eller AnneMad i New York.

Kan du mon anbefale podcasts om mad, økologi eller sundhed, som jeg kan downloade til min nye digitale ven?

Mormor-mad: Boller i Selleri

2012-01-17T19:01:00.002+01:00

Inden for det sidste års tid har jeg fået øjnene lidt op for vor mormors gryder. Jeg har aldrig været vild med mormor-mad fordi jeg havde en opfattelse af, at maden er domineret af smør og fedt. M har efterhånden introduceret mig til flere klassiske mormor-retter, som bestemt er velsmagende og ærligt mad, der især tager udgangspunkt i sæson og nordiske råvarer som f.eks. kål og rodfrugter. Boller i selleri er nu en af mine yndlingsretter, som M ofte har med på vores ugentlige madplan hvis han skal lave mad. MUMS - det er retro, nostralgi og hverdagsluksus.... så kære Mormor, tak for mad!

Du skal bruge:
Kødboller
300 g hakket kalve- og svinekød
2,5 dl mælk
1 fintrevet løg
1 dl mel
1 æg
1 tsk salt
Friskkværnet peber

Sellerisovs
400 g knoldselleri i tern
1 porre
4 dl kogevand fra kødbollerne
10 g smør
2 spsk mel

Sådan gør du:
Start med kødbollerne. Kom alle ingredienser i en røreskål og rør det godt sammen med håndmikser eller KitchenAid til farsen bliver jævn og lind. Lad den hvile i 15-20 min. i køkkenskabet så den bliver mere fast. Sæt en stor gryde over med vand og salt. Når det koger tager du en spiseske, former kødbollerne og kommer dem i vandet. De skal koges i 8-10 min til de føles stive. Husk kun at koge et lag ad gangen. Tag kødbollerne op med en hulske og dryp af i en si eller et dørslag. Til sellerisovsen bruger du 4 dl af kogevandet fra kødbollerne. Kog selleri og porre deri i ca 5 min. I en anden gryde smelter du smør og rører melet i. Tilsæt så kogevandet fra grøntsagerne lidt ad gangen under konstant piskning så det ikke klumper. Kog sovsen igennem, tilsæt grøntsagerne og kødbollerne til sidst. Smag til med salt og peber. Serveres med ris eller kogte kartofler! Velbekomme!

Mission Klædeskab

2012-01-16T08:36:00.000+01:00

Jeg er hverken modeblogger, fashionista eller en særlig dygtigt shopper når det kommer til tøj. Tværtimod. Min garderobe har længe trængt til et gennemsyn og har været et enormt stresselement på min to-do-liste. I ferien fik jeg læst Christina Wedels bog "hvad klæder mig?" og den fik mig langt om længe til at tage hul på det tunge projekt. Jeg brugte en HEL DAG på tømme mit klædeskab, prøve ALT igennem, sortere og organisere. Sko er pudset, hæle fikset og min søde mor har fået en hel pose med tøj med små huller til syning. Kære Christina Wedel: 1000 tak for at hjælpe mig til at få styr på mit klædeskab og indse, at jeg rent faktisk ikke mangler andet end et bælte, et par trøjer og et par gode strømpebukser. Resten har jeg - Inkl. 8 par bukser, som jeg længe har ledt forgæves efter når jeg endelig har vovet mig ud i tøjshopping! Jeg elsker mit nye "gamle" klædeskab og føler, at jeg har fået masser af nyt nu hvor jeg har et godt overblik over indholdet at div. beklædningsdele og accessories. TAK!

Det gør mig glad fordi jeg slipper for tøjkriser, fejlkøb og mislykkede shoppingture. Fra nu af vil jeg holde orden og passe på mit tøj og mine sko, så det holder sig pænt og holder længe. Mit nye overblik i klædeskabet gør, at jeg nu ved, at mine næste køb skal være henholdsvis et bælte, et par bluser (til de 8 par bukser, som jeg jo har) og så et par stømpebukser! Nu drømmer jeg bare om, at få Christina Wedel som personlig shopper en dag, så min tøjstil også kan få en opfriskning!

Smør og Røg

2012-01-15T15:02:00.001+01:00

Jeg fik 2 fede gastro gaver til jul.
1. En smør-boks til RIGTIGT SMØR :-) Sådan en har jeg manglet alt for længe...
2. Det lille sæt til kold rygning. En rygepistol og en glas kuppel med indbygget ventil. Jeg brugte den nytårsaften for første gang. Her lavede jeg små blinis med ørredrogn, cremefraiche, rødløg og dild. Dem anrettede jeg på en stor tallerken og gav dem røg under glas kuplen. Super lækkert!!!
Glemte dog at tage billeder. Stadig lidt uerfaren i at blogge måske...
Jeg skal helt sikkert lave flere eksperimenter med at kold ryge ting. Mulighederne er jo uendelige.
Har en ide til en ret med avokado som skal ryges. Jeg tror den fede smag og konsistens avokado har, vil fungere rigtigt godt med røg!
Er der nogen som har gode ideer til hvilke andre komponenter som kunne indgå i sådan en ret? Jeg tænker det som en forret eller mellemret.
Det kan også være at nogen af jer har fået en fed gastro gave som ikke er til at undvære. Så del gerne hvad I har fået til inspiration.

Hilsen Gæsteblogger, Alex Toft Nielsen

Fredags-forkælelse

2012-01-14T10:37:00.000+01:00

Det er altså dejligt, at komme hjem en fredag efter arbejdet og så blive forkælet med mad, hvor M virkelig har kæset om detaljerne. Sikke en overraskelse! Min arbejdsuge har kun været på 2 dage, men efter en lang ferie hvor jeg slet ikke har tjekket mails eller tænkt på arbejdsopgaverne har det været hekstisk! Menuen bestod af en forret med tigerrejer ovenpå en hjemmelavet hummerbisque kogt på hummer- og rejeskaller, porre, løg, hvidløg og andre lækkerier. Hovedretten var den møreste kalveroastbeef, ovnbagte rodfrugter, hasselbagte kartofler og en hjemmelavet rødvinssauce. Lige så meget som jeg selv elsker at lave mad, så er jeg også stor fan af at andre laver lækkert mad til mig. Og jeg er altså ret stolt af,at mit food freakeri er smitte så godt af på min bedre halvdel herhjemme....

NU er weekenden i gang, solen skinner og jeg vil nyde hvert et øjeblik med afslapning, træning og praktiske gøremål! Har du spændende weekendplaner?

Heaven23

2012-01-12T20:46:00.003+01:00

I Göteborg spiste vi en aften på heaven23, en lækker restaurant på 23etage af Gothia Towers hotellet. Med udsigt over hele byen og Liseberg fik vi først en fin lille appetitvækker i form af en sød kartoffe-pure med en bid mørt lam til. Dernæst fik M dådyrtartar serveret fint med rødløg, salat, citronsaft og friskost med trøffelolie. Vi fik et stort udvalgt af små specialbrød og forskellige kryddersmør dertil. Hovedretten var egentlig det vi kom efter. Vi havde nemlig hørt rygter om den store, svenske rejemad de lux. En king size "räksmörgås". Jeg er fan af de svenske rejer fordi de smager helt vidunderligt, virker mere friske og har en lidt anden og mere lækker konsistens. Denne giga-rejemad var ingen undtagelse! Dog er det søde, svenske brød og de enorme mængder mayo altså lidt overvældene, men det er anbefalelsesværdigt at få sig sådan en räksmörgås når man er i Sverige - mindre portioner kan selvfølgelig gøre det! Det lykkes os faktisk alligevel at klemme en stor portion creme brulee ned til dessert trods den enorme rejemad! Og så var vi også ramt...Kig forbi Heaven23 hvis du er i Göteborg og trænger til en stor drink, en fin udsigt eller en gigantisk rejemad!

Ude godt, hjemme bedst!

2012-01-12T11:04:00.000+01:00

Jeg har været lidt ude i verden. Et par dage i Göteborg hvor jeg har slappet af med M, spist svensk mad og set mig lidt omkring. Nu bider realiteterne og hverdagen igen med arbejde, kørsel og travlhed. Jeg er vild med at rejse rundt i verden, men der er ingen tvivl om, at ude er godt, men hjemme allerbedst! Jeg er snart klar med billeder og ord om de sidste ferieoplevelser.....

Er billige peberkorn er bedst??

2012-01-08T13:21:00.001+01:00

Jeg er i stigende grad virkeligt irriteret over alverdens smagstest og sammenligning af fødevarer i diverse medier!!
Jeg synes de er for subjektive og tit bliver udført på et meget spinkelt grundlag.
Og det de konkluderer bliver lynhurtigt til den nye sandhed.
Seneste eksempel er at billige peberkorn skulle være bedre end dyre.
Hvad mener de??
Så skulle det da være første gang, at pris og kvalitet ikke bare hænger lidt sammen....
Hvad er problemet?
For det første er en smagstest udført af kun to personer simpelthen for subjektiv.
For det andet sammenligner de i flæng økologiske og ikke økologiske produkter.
De sammenligner prisen af produkter i kværn med produkter i en billig pose, uden at tage højde for dette. De laver både test på hele peberkorn og pulveriseret peber.
Disse to test giver helt forskelige resultater. I testen af det pulveriserede peber er deres konklusion helt modsat. Her er det den næst dyreste som vinder testen!!
Hvorfor er det ikke det resultat man skriver i overskriften?
Fordi journalisten synes det er en bedre vinkel at konkludere, at man simpelthen kaster penge ud af vinduet hvis man køber kvalitets peber!! Passer rigtigt godt til dansk discount mentalitet.
Man kan også undre sig over, at det ikke er peber fra de samme producenter i de 2 tests.
Og hvorfor har de ikke valgt nogle peberkorn som er single estate eller kvalitets sorter som Tellicherry fra Kerala eller Penja fra Cameron.

Og jeg kunne blive ved....

Der er jo mange faktorer forbundet med hvad som kan betegnes som kvalitet.
Forskellige sorter, terroir og deres smag, duft, udseende, produktionsmetoder, bøndernes arbejdsvilkår......

Jeg vil strække mig så langt, at man kan diskutere hvor meget mere man får for pengene ved at købe en dyrere peber.
Man kan altid diskutere om hvor meget mere man vil give for en bedre kvalitet.
F.eks. vil nogen mene at man ligeså godt kan købe en billig rødvin til 30 kr. flasken i stedet for en vin til 300 kr. Enig. Det kommer jo an på hvad man vil have.

Testen er udført af Søndagsavisen og kan læses her: LINK

Hvad er din holdning til denne type tests?

Hilsen gæsteblogger, Alex Toft Nielsen

Göteborg og fint hår

2012-01-07T15:05:00.000+01:00

Jeg er en rigtig heldig asen. Selvom jeg drømte om varme, sol og badeferie, så er en tur til Sverige altså heller ikke dårligt. Mine sidste feriedage skal bruges i Göteborg sammen med M hvor vi har booket et dejligt hotel med god mad og lidt wellness. Ikke dårlig at afslutten ferien på den måde! Måske er det 25 gang jeg er der, men jeg kunne alligevel godt bruge et par nye, gode guldkorn og tips til hvad vi skal se, lave, opleve, spise og prøve... Så har du et par gode kort og ideer i ærmet, så skriv dem endelig her! Göteborg rimer på hår! Og derfor vil jeg også lige fortælle, at jeg har vundet det fineste hårlir på tamborine sams fantastiske blog. Klæder den megetpæne lædersløjfe fra Musji ikke det røde hår?

Super blåbær-smoothie

2012-01-06T09:36:00.000+01:00

Selvom der er frost på græsset og ret koldt udenfor, så kan jeg sagtens snuppe en god smoothie til morgenmad eller brunch. Jeg har stadig ferie og derfor har der været tid til at lave smoothies flere morgener nu - skønt! Du kan variere smoothies til uendelighed, men denne version med masser af blåbær, citron og vanlijesmag er en af mine yndlingsvarianter.

Du skal bruge:
1 dl frosne jordbær
3 dl frosne blåbær
1 øko-banan
1/2 tsk vaniljepulver (ikke vaniljesukker!)
2 dl yoghurt naturel
2-3 dl mini mælk, rismælk eller andet
2 spsk friskpresset øko-citron og evt. lidt revet skal også

Sådan gør du:
Fyr alle ingredienser i en god blender og kør evt. først på ice crunch programmet som mikser indholdet lidt bedre. Derefter kører jeg bare på en mellemhøj hastighed og tilføjer mere væske hvis det hele klumper sammen og bliver for tyk. Serveres iskold med sugerør, ske og evt. ekstra citronsaft på toppen. God fornøjelse med din super blåbær-smoothie!

High lights fra året der gik

2012-01-05T14:29:00.002+01:00

Bliver du også lidt filosofisk når et år slutter og et andet begynder? Det gør jeg. Jeg har brugt lidt tid på at tænke tilbage på hvad jeg har opnået, oplevet, spist, prøvet og forandret i 2011. Her kommer 5 personlige højdepunkter:

# 1. Lige inden nytår 2010 flyttede jeg til Holstebro for at bo sammen med M. Jeg var ret skræmt over at skulle bo så langt væk fra alt og alle her i provinsen, men med tiden er jeg alligevel faldet til. Og den hverdag jeg har med M er det hele værd i forhold til hvad jeg må give afkald på!

# 2. Jeg overlevede at blive 30 år i maj og for første gang føle mig gammel. Måske fordi søde veninder og familie tog turen til Vestjylland for at fejre mig i vores hyggelige have med kager, solskin og gaver. M forkælede mig med en dag i spa, god mad, bål i haven og ikke mindst: Nikon kameraet!

# 3. I juni kunne jeg også tilføje Food Architect til mit CV som en tillægsuddannelse. Jeg elsker at arbejde med brugerdreven innovation og fødevarer hvorfor jeg også er meget stolt af at afslutte uddannelsen med mit første 12tal! Desuden mødte jeg virkelig inspirerende food freaks, som var et kæmpe plus i forbindelse med uddannelsen!

# 4. Hele året har jeg været på farten, rejst og besøgt nye og velkendte steder: Skotland (Edinburgh m.m.), Istanbul, Teufen i Schweiz, Colmar i Frankring, Frankfurt, København, Odense, Århus, Vejle, Kolding, Gram Slot, Stockholm, Göteborg, Sæby, Hjørring, Skørping, Varde, Herning, Lemvig, Thyborøn og naturligvis Holstebro.

# 5. I november fik jeg motorcykelkørekort efter et par måneder med teori- og køretimer. Det føles sejt - også at bestå begge prøver med bravour. Nu mangler jeg bare en motorcykel og lidt forårsvejr, så er jeg klar....

Et lille udpluk blandt mange gode oplevelser og højdepunkter fra året der gik! F.eks. her i blogland hvor jeg virkelig nyder at dele og blive inspireret med alle jer læsere og bloggere. Og ikke mindst, at jeg har lavet utallige gode retter, arbejdet med mad og økologi hele året igennem. Nu er det tid til at finde fortsæt og visoner for året der kommer!

Frokost hos Brdr. Price

2012-01-04T11:19:00.000+01:00

Da vi var i København kunne vi ikke dy os - vi blev altså nødt til at tjekke de populære Price brødres nye restaurant ud. Og vi fik da vist også det sidste ledige bord i spisekøkkenet, der var fyldt med alle sultne gæster i alle aldersgrupper og typer. På Brdr. Price restaurant i Rosenborggade 15-17 er servicen er i top. Vi fik hurtigt bestilt, serveret drikkevarer og et lækkert, lun minibrød med en god biodynamisk smør til. Uhmn... brødet var faktisk fantastisk og det var lige før jeg kunne nøjes med at hapse det!

Vi havde begge valgt Reuben Sandwich fra frokostkortet til 145 kr. Et godt valg: sprødristede brødskiver med masser af sprængt oksesbryst, en lækker dressing, smeltet Emmentalerost og en gavmild portion sauerkraut i. Jeg fik et glas rose og M en øl. Umiddelbart så sandwichen altså ikke ud af meget, som den lå der alene uden pynt eller noget på sidelinjen. Ærlig talt var jeg lidt skuffet over food stylingen, men hvad pokker: den smagte virkelig godt og jeg var især pjattet med saurkrauten. Regningen lød på 404 kr. så det var måske en lidt dyr frokost, men ret godt trods alt!

En anden gang håber jeg, at få lejlighed til at spise aftensmad hos Brdr. Price hvor vi har lidt mere tid....

Ølandshvedebrød

2012-01-03T12:55:00.001+01:00

Det her brød er HIMMELSK - sprød skorpe, god krumme og samtidig luftigt og blødt i midten. Jeg er fan af kold- og langtidshævning fordi det er nemt at gå til uden hele køkkenet bliver tværet ind i dej. Det er første gang jeg har prøvet at efterhæve i en brødkurv, men det er bestemt ikke sidste da jeg synes resultatet er virkelig flot. Opskriften var bagpå melpakken, men jeg bagte kun 1/2 portion, der gav et enkelt brød. Nu har jeg anden portion i ovenen og om lidt skal vi nyde det med en god øko-ost og blød kogte æg til!

Du skal bruge:
3 dl koldt vand
1/2 dl yoghurt natural
1 spsk honning
15 g øko-gær
5 g havsalt
400 g stenformalet ølandshvedemel

Sådan gør du:
Dagen inden du skal nyde brødet, skal du røre vand, yoghurt og honning sammen i en skål. Opløs gæren deri og tilsæt så salt og melet lidt efter lidt. Rør grundigt og brug evt. din røremaskine. Når dejen er sej og glat dækkes den til med et fugtigt viskestykke og sættes i køleskabet i minimum 8 timer og max 24 timer. Efter koldthævningen tages dejen ud af køleskabet. Kom masser af mel på hævekurven og hæld dejen deri. Efterhæv i 1-2 timer på køkkenbordet. Varm ovnen op til 250 grader og lad en bageplade blive i ovnen. Hæld forsigtigt dejen ud på bagepapiret på køkkenbordet. Når ovnen er opvarmet tages bagepladen ud og brød plus bagepapir trækkes forsigtig over på bagepladen. Bages i 20-30 min i den forvarmede ovn. Afkøles på en rist og nydes så med en god øko-ost eller dit favorit pålæg! God fornøjelse!

Fornyet brændstof

2012-01-02T18:47:00.003+01:00

Jeg har haft ferie siden 22 december, men vi har stort set haft planer og været på farten lige siden. Full on som jeg plejer med masser af aftaler, 1000kms kørsel og skønt samvær med familie og venner... Derfor er det faktisk først nu, at jeg kan slappe 100 % af og se frem til en uge helt uden planer sammen med M. Hurra!! I dag har jeg trænet, været på bib og låne bøger med ny inspiration til madlavning og rejser (og også lidt arbejdsrelateret). Jeg har sovet længe, drukket kaffe og gået en lang tur. Jeg kan mærke helt inde i maven, at de her dage er guld værd for både krop og sind. Jeg har tid og ro til at få fornyet brændstof, til at tænke, til at mærke efter hvad jeg har brug for og lyst til. En uges ferie er den perfekte start på 2012 for mig!

31.12.11

2012-01-01T19:17:00.000+01:00

Cava. Agurkeskiver med varmrøget laks og ørredemousse samt ristede, krydrerede mandler. Hummere, citron, urtedressing, flutes og aioli. Mørbrad og kølle fra rådyrlam, pommes anna, dampede orange gulerødder, rodfrugtsalat med æbler, persille og valnødder samt en fyldig vildtsauce. Cheesecake med passionfrugt, hindbærcoulis og mandle-kurve med øko-vaniljeis. Rødvin, drinks, champagne. Og så lige gode hotdogs til natmad! Der manglede intet på årets sidste dag...faktisk er vi stadig stopmætte!

Nytårsskyderi

2011-12-31T15:21:00.000+01:00

Årets sidste dag. Vi har taget forSKUD på nytårsfestlighederne på skydebanen i Struer hvor vi skød med Cal 22, 9 mm, 357 magnum, 45 sort krudt og en gammel sørøver forlader (M har fortalt mig hvad de forskellige skydere hedder. Hvad ved jeg!?!). Jeg har ALDRIG prøvet den slags før og synes det var helt vildt skæmmende. Min kusine var til gengæld ret vild med det, som det tydeligt ses på billedet. Jeg ramte kun i ring 8 som det tætteste og blev hurtigt enig med mig selv om, at jeg bedre kan lide at skyde billeder med mit kamera. For mændende, der begge har været i mili, gik er hurtigt konkurrence i skyderierne. En brandvarm portion klar suppe med kød- og melboller er den perfekte frokost efter en kold dag på skydebanen. Nu ser vi StarTrek og lader op til aftens store gourmiddag med hummere, vildt, bobler, lækre desserter og alt hvad der hører sig til en nytårsfest!

GODT NYTÅR fra Brændstof og mig!
2011 har været et fedt år og jeg glæder mig allerede til næste år i blogland. Tak til alle, der har læst med, kommenteret og fulgt bloggen her. Vi ses på den anden side...

Festlige forberedelser

2011-12-30T17:24:00.000+01:00

Hele dagen er gået med de festlige forberedelser til i morgen. Til nytårsfesten, som vi skal holde her sammen med min kusine og hendes kæreste. Jeg har hygget i køkkenet, bagt ølandshvedebrød, der har efterhævet i min nye hævekurv. Vi spiste det lunt til morgenmad med ost og en god kop kaffe fra maskinen. M har hentet 4 kæmpestore hummere i Lemvig, er ude for at hente vildt nu og jeg har bagt kransekager. Vi har også forberedt pommes anna til nytårsmenuen i morgen. Nu har jeg besøg af Naboen og senere ankommer også vores nytårsgæster.....

Hvordan ser din nytårsmenu ud?

The Dee Diner

2011-12-29T09:33:00.000+01:00

Gode milk shakes, perfekte burgere for enhver smag og en stemningsfyldt indretning, der slet ikke er til at tage fejl af: the Dee Diner på Vigerslev Allé 124 i Valby er helt klart et besøg værd! I går spiste M, min veninde fra Frankfurt og jeg virkelig gode burgere, hapsede fritter og skyllede det ned med henholdsvis vanilje- og jordbær milk shakes. Jeg har personligt ikke selv besøgt en ægte amerikansk diner, men the Dee Diner lever fuldstændig op til mine forestillinger om hvordan sådan en så ud i de glade 50ere! Som en ekstrabonus var det den søde kvinde bag Pille på nye eventyr bloggen, der langede burgere og milk shakes over disken, så servicen var naturligvis også i TOP! Jeg skal helt klart på the Dee Diner igen, men så skal jeg smage mig igennem de mange morgenmadsfristelser på menukortet...

Julemarathon overstået

2011-12-28T21:17:00.003+01:00

Juleaften fejrede vi sammen med M's familie i Hjørring med flæskesteg, and, ris a la mande og tændstikkespil om opvasken. Vi sang julesange, dansede om træet og dernæst gik det løs med gaveregnen. Ægte dansk, traditionel jul med alt hvad der tilhører. 1. juledag fejrede vi så walisisk jul med M's vens familie i Holstebro, hvor traditionerne er lidt anderledes, men virkelig hyggelige. Kl. 14 spiste vi kalkun, rosties, rodfrugter og lækker flødesauce. Derefter skiftes vi til at vælge en julesang inden pakkeræset går løs. Til sidst hygger vi med konfekt, Christmas Cake og evt. et godt spil. Årets julemarathon er veloverstået for vores vedkommende - vi er både glade og (meget) mætte efter flere dage i dejligt familie- og venneselskab!

Gaveregn

2011-12-26T13:28:00.000+01:00

Julen har virkelig været en gaveregn af pakker, god mad og godt selskab. Jeg er blevet forkælet og er så taknemmelig for alle gaverne. M har givet mig den vildeste gave igen: en Ipad, der stod allerøverst på min ønskeseddel! - jeg er slet ikke helt kommet mig over den fine gave endnu :) Jeg fik også de fede kopper fra BoConcept, penge til en god nakkepude fra min fys, virkelig sjove bøger, en parfume, en lækker kaninpelsvest, wipes til at fjerne rødvinstænder (ha, ha!!), Cherry-læbepomade, nøglering med fugl i hus og øko-lakridser, svenske KEX og luksuschokolader fra Valrhona! Uhmn...

Om lidt går turen til Odense og så København, men når jeg kommer hjem skal jeg lege med alle julegaver.....mest min fine, fine Ipad. Jubiii!

Sød ventetid

2011-12-24T14:04:00.000+01:00

Julekort med kærlig ord fra min mor. Og fra en betænksom veninde, der samtidig overraskede med små lækkerier. Klatkager, kærestetid og familiebesøg. Gaverne er byttet og jeg er SÅ klar til gaveoppakning og julemad i selskab med M's familie. Trods en heftig forkølelse på 3. uge i træk og et stramt program med familie- og vennebesøg er ventetiden sød og julerierne hyggelige. Inden det går løs har vi slappet af i Sæby med dyner i sofaen, en lang gåtur langs vandet og juleTV.....

Glædelig jul fra brændstof til dig og dine! - Må du få alle de gaver du har ønsket dig og en dejlig juleaften med konfekt, god mad og andre lækkerier, der hører julen til!

Små julegaver

2011-12-22T16:12:00.001+01:00

Jeg elsker gaver - både at give og få. Men det kan jo nemt blive en dyr fornøjelse. Derfor aftaler jeg hvert år med flere af mine veninder, at vi giver hinanden en brugbar og god julegave for f.eks. 20 eller 50 kr. Det stiller ret store krav til opfindsomhed og kreativitet, men det lykkes hvert år. Og jeg glæder mig hvert år til at pakke de små overraskelser op. Her kommer 5 fifs til små gode julegaver, der max koster30 kr.

//1 Viskestykker fra Ikea til 29 kr.

//2 Farverige skåle, tallerkener og andre sager i melanmin fra 3 kr i Søsterne Grenes

//3 Sort mælkekande fra Tiger til 10 kr.

//4 Pudebetræk fra H&M home med antikke nøgler til 49,95 kr.

//5 Urtekram Shea Butter Lip Balm til 29,95 kr.

Skal du give små gaver i år monstro?

Tip til suveræn julegave

2011-12-21T08:40:00.000+01:00

Julegaven til alle madglade food freaks må være denne flotte, inspirerende og fristende moppedreng af en kogebog: Suveræn Surprise! Bogen er proppet med sjove temaer, lækre opskrifter og de skønneste billeder, der virkelig gør lækkersulten. Min partner in crime fik denne af mig i julegave fordi jeg selv er så stor fan af pæne, brugbare opskriftsbøger! Tjek også den sjove og farverige lille film om kogebogen her. I morgen fortsætter jeg gavetemaet med fifs til små, gode julegaver!

Er du færdig med dine juleindkøb?

Risengrød med vanilje og juledrys

2011-12-20T10:50:00.000+01:00

NU er det tid til at guffe risengrød og evt. sætte en portion på loftet til nissen så han bliver glad og kommer med gode gaver juleaften. Jeg koger min risengrød med letmælk og en vaniljestang - også selvom det ikke skal laves til risalamande. Synes virkelig vaniljesmagen gør grøden lidt mere lækker. I år har jeg også peppet juledrysset op, så det ikke blot var sukker og kanel. Opskriften får du lige her:

Du skal bruge:
(til 2 pers.)
2 dl grødris
1 liter letmælk
1 vaniljestang
Lidt havsalt
Evt. en smørklat

Juledrys:
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk vaniljepulver
1 knivspids stødt ingefær
2 tsk mørk rørsukker

Sådan gør du:
Grødris, vaniljestang og mælk bringes i kog under omrøring. Hold øje for det kan pludselig koge over. Lad herefter grøden simre i 40 min. mens du jævnligt rører i gryden så det ikke brænder på. Tilsæt lidt havsalt. Serveres med den traditionelle kanelsukker og en smørklat på toppen eller med ovenstående juledrys. Perfekt til sultne nisser og andre, der ikke kan vente selvom der kun er 4 dage til juleaften og GAVERNE!

1. julegave åbnet....

2011-12-19T07:53:00.000+01:00

Da jeg besøgte min veninde i Varde i lørdags var vi enige: der er ALT for længe til juleaften og vi kunne næsten ikke holde spændingen ud! Derfor blev vi også hurtigt enige om, at det var en god idé at åbne julegaven vi havde købt til hinanden....Tjek lige hvad min pakke gemte på af fine sager: den fineste dåse (100% recyclable) med bogdesign, et Fairtrade-juletræ og en lækker notesbog fra House of Cards med design "inspired by the classic Eames icon". Alle de fine sager er købt hos moodsshop.dk, der virkelig har mange fristelser...... jeg lover, at jeg ikke åbner flere pakker før den 24 nu :)

Sally Brød

2011-12-18T00:00:00.000+01:00

Jeg har i denne uge lavet disse super lækre fladbrød med nigella frø. Det er, som skrevet i mit indlæg sidste søndag, et brød min søde nabo Sally fra Algeriet tit lavede på et gasblus på deres terrasse. Det er en del år jeg boede nabo til Sally og fik aldrig hendes personlige opskrift. Dette er derfor min fortolkning.

Det skal du bruge:

4,5 dl Lunkent vand
20 g Gær
1/2 dl Olie
Ca. 700 g Hvedemel
3 tsk salt
2 tsk Nigella frø

Bland gær, vand, olie, salt, nigella frø. Tilsæt 3/4 dele af melet og ælt det sammen i en røremaskine. Check konsistensen og tilsæt lidt mere eller resten af melet.
Her skal du vurdere hvor klistret dejen vil ende med at blive. Den skal være fugtig og klistre let til fingerne.
Kør dejen ca. 10 min med en rimelig god hastighed.
Lad dejen stå i skålen og hæve nogle timer.
Slå dejen op og del den i små runde boller. Lad dem efterhæve en halv time.

Rul eller pres dejen ud til en lille pizza og bag den på en af følgende 3 måde.

1. Denne nemme, men lidt kedelige: Læg dem på en bageplade og bag dem i ovnen ved høj varme.

2. Den sikre og smagfulde: Bag dem på en varm og tør pande på komfuret.

3. Den lidt farlige, men virkelig lækre. Bag dem over åben ild på en rist. Det gøres på et gasblus eller et bål. Jeg har lavet en lille film af hvordan det ser ud på et gasblus.
Den kan du se her: Bagt fladbrød på gasblus.

Hilsen gæsteblogger - Alex Toft Nielsen

Frühstück: Æg i Glas

2011-12-17T11:12:00.000+01:00

Æg til morgenmad er en af mine favoritter fordi det er en god kilde til protein og mæthed. Da jeg var i Frankfurt fortalte min veninde mig om en tysk Frühstück klassiker: Zwei Eier im Glas. Det var også på menukortet på den café hvor vi sad, men da det var frokosttid sprang jeg det over. Her til morgen har jeg selv lavet min version af 2 æg i glas, der helt klart får en fast plads på morgenmenuen her! Det smager som den lækreste æggesalat bare uden alt det klamme - og så er det NEMT at lave.

Du skal bruge:
2 blødkogte æg pr. person
1-2 spsk fintklippet purløg
lidt salt og peber
Rugbrød efter sult og behov

Sådan gør du:
Det er meget individuelt hvordan man koger sine blødkogte æg. Her i huset tager vi æggene ud af køleskabet, sætter en gryde med vand til at koge og kommer først æggene i vandet når det koger. Æggene får 6-7 min. alt efter størrelse og skylles kort under koldt vand. Det giver ALTID smilende æg! Pil de kogte æg og skyld dem så kort igen i koldt vand. Kom æggene i et glas og drys med purløg, salt og peber over æggene. Ideen er så, at man moser æggene sammen med purløg lige inden man spiser - det giver en cremet, velsmagende "æggesalat", der kan serveres med godt rugbrød. Godmorgen!

Hvordan smager du?

2011-12-16T15:07:00.000+01:00

Jeg har fornyligt været ved at smage 11 forskellige karryblandinger, som en del i Alex projekt om at udvikle "verdensbedste karry". I mit arbejde smager jeg også ganske ofte på mange forskellige fødevarer. Jeg tror selv på, at mine smagsløg er i topform. M var med i smagspanelet da vi smagte de 11 karrymiks. I 2. runde blindsmagte jeg og kunne udelukkende via smagen identificere hvilken prøve det var. Egentlig synes jeg vi alle bør SMAGE mere på den mad vi spiser. Smag på de naturlige råvarer, rå, tilberedte og i kombination med forskellige andre ingredienser.

Her er mit tip til at skærpe smagssansen og smage mere:
Luk øjene, duft først, tag smagsprøven i munden og fordel det over tungen (det er jo her dine smagsløg sidder), tænk i billeder og noter straks hvilke smagsnoter du opfatter. Tag stilling til smagen: hvad er godt, hvad smag knap så lækkert og hvad kunne evt. bidrage med mere værdi til smagen. Ingen svar er forkerte. Ja, man kan jo nærmest lave en hel lille smagsevent for sig selv eller i selskab med andre. Det er ret sjovt at høre hvordan andre smager. Hvordan smager du?

When in Sweden...

2011-12-15T10:14:00.003+01:00

I går var jeg på lynvisit i Stockholm. Arbejdsdagen startede ekstra tidligt (kl. 4.45) og sluttede også først igen ved sengetid. Til trods for et presset program de 10 timer jeg var i Sverige, så fik jeg alligevel nydt den svenske charme i små glimt: Stockholms gamle brostens bydel, den obligatoriske rejemad (x 2), det charmerede sprog, fint mild vejr hvor solen endda tittede frem, den sødeste kontorhund og en lussebulla, der vistnok hører julen til. Byens julelys var de fineste og jeg ærgede mig over, at jeg ikke havde tid til at gå lidt mere på opdagelse. Da jeg igen lå trygt derhjemme i sengen i går aftes i Holstebro kunne jeg ikke helt lade være med at tænke på, at verden jo for alvor er lille når man kan skifte omgivelser på ganske få timer....

Nu er jeg tilbage på arbejdet i Mariager og glæder mig til ugens første aften derhjemme uden planer!

5 x designgodter

2011-12-13T09:27:00.000+01:00

Jeg mangler altid lidt nyt til at peppe indretningen herhjemme op. Kender du det? Så på ønskeseddelen i år er der flere boligsager og designgodter - ja, eller et tilskud dertil. F.eks. drømmer jeg p.t. om disse fem:

1. Normann 03 Steel lampe - eller en anden markant lampe til at hænge over vores spisebord! Denne lampe kaster bare de fineste skygger i rummet og så er den pænt stor.

2. Havana cigar lampen, som passer perfekt i ethvert hjørne af stuen. Jeg er vild med lyset, formen og designet. Enkel minimalisme når det er bedst.

3. Koskind f.eks. fra IKEA til kontoret. Er sikker på, at det vil være topfedt under min kontor-bar hvor der ellers er en smule fodkoldt!

4. Grafiske puder som kan peppe vores grimme sofa op. Jeg er vild med mønsteret på By Fribert puden, der samtidig kan give lidt farvespil til vores afdæmpede indretning i stuen.

5. Verner Panton stole til spisebordet. Jeg har 2 og mangler 4 så gæstere ikke skal sidde på lånte IKEA-stole til 35kr, som man ikke sidder supergodt i.

Har du den slags boliglækkerier på din ønskeseddel i år?

Verdensbedste vaniljekranse

2011-12-12T11:56:00.000+01:00

Da jeg var lille fortalte mine forældre mig, at man skulle gemme hullet i vaniljekransene til spøgelserne. Andre har vist gemt dem til nisserne. Selvom mine vaniljekranse i år også ligner noget et barn har lavet, så er det måske nok verdensbedste. Med masser af mandler, vanilje og sprødhed. Og smør, som jo hører til i julekager! Ikke dårligt på sådan en grå mandag, hva?

Du skal bruge:
300 g gyldent rørsukker
50 g finthakkede mandler eller mandelmel
1 tsk vaniljepulver
400 g sigtet speltmel
300 g smør
1 æg

Sådan gør du:
Bland vaniljepulver og rørsukkeret. Smuldr mel og smør til det hele bliver et fint smulder - brug evt. din røremaskine. Rør resten af ingredienserne i dejen uden at røre alt for meget. Dejen skal være ens og fin. Hvis du har en god kagesprøjte, så kan du køre dejen derigennem med en stjerneform og dermed lave fine vaniljekranse. Alternativ så tril pølser i hånden og form dem til runde kranse, som du tydeligt kan se, vi har gjort. Bages ved 190 grader i en forvarmet ovn i 10 min. til de er gyldne! Glædelig Jul!

Caraway & Cumin

2011-12-11T00:00:00.000+01:00

Jeg husker kommen fra min barndom som det i de ostemadder man kun tog hvis der ikke var andre valgmuligheder. Lidt ligesom flødeboller med kokos - bare omvendt!

I dag er jeg ret begejstret for kommen. På engelsk er der 2 begreber som bliver anvendt. Caraway og Cumin.

Caraway er den type kommen, jeg lige har fortalt om - ostekommen. Et krydderi med en hel speciel smag. Smagen er let sød og varm med noter i retning af dild og sæbe. Den fungerer rigtigt godt i krydderiblends som et krydderi der giver kompleksitet og bund i smagen.

Spidskommen, som hedder Cumin på engelsk, er derimod et krydderi som rigtigt mange kan lide. Det er nok et af de krydderier som indgår i flest forskellige blends fra hele verden.
Gul karry pulver som den helt klassiske, men også i BBQ, Shish kebab krydderi og Harissa.
Spidskommen udvikler en helt speciel god smag når den bliver let tørristet.
En mindre kendt variant af spidskommen er sort spidskommen. Mest kendt og brugt i Indien, men virkelig et bekendtskab værd.
Udover disse tre krydderier er der yderlige 3 stk som til tider går under navnet cumin.

Ajowan - Royal Cumin, er et krydderi tæt beslægtet med kommen, dild og spidskommen. Også meget brugt i det Indiske køkken. Den har fine noter af timian og er rigtig god sammen med ovnbagte grøntsager.

Nigella frø bliver nogle gange kaldt black cumin. Dette er dog forkert, men det gør ikke nigella frø mindre interessante. Jeg smagte nigella frø første gang for omkring 12 år siden da min daværende nabo Sally fra Algeriet bagte nogle helt fantastiske brød over åben ild på deres terrasse. Dejen var krydret med nigella frø og smagte helt fantastisk. Brødene er selvfølgelig døbt Sally-brød og i mens jeg skriver dette går det op for mig at det er alt alt for længe siden jeg har lavet disse brød.
De skal laves i den kommende uge og så skal opskriften nok komme på bloggen!

Det sidste krydderi jeg vil nævne er en af mine favoritter: Anis frø som til tider også går under navnet Sweet Cumin.
Disse små frø bliver i Indien dækket med en farverig sukkerskal og spist som en snack, men fungerer selvfølgelig og virkeligt godt i blends og som selvstændigt krydderi.
Kan ligesom ajowan snildt spises hele og de to danner et suverænt makkerpar til fisk og grøntsager.

Hilsen Gæsteblogger, Alex Toft Nielsen

Weinachtsmarkt

2011-12-10T09:12:00.000+01:00

Uanset om du er fan af julerier eller ej, så er der bare en helt særlig charme over de tyske julemarkeder (der skulle være mere end 2500 at vælge imellem). I Frankfurt besøgte jeg sidste lørdag det store Frankfurter Weinachtsmarkt, der fristede med julelækkerier som Glühwein, Wild-Bratwurst, brændte mandler, lune vafler og andre godter. Markedet tiltrækker alle aldersgrupper, der mødes under de over-julepyntede halvtage til koppevis af varm Glühwein, Eierpunch eller apfelwein. Stemningen er i top og man får altså varmen efter en god omgang tysk glögg og en karuseltur. Har du mon oplevet et af de charmerende og populære julemarkeder i Tyskland?

Custom KitchenAids

2011-12-09T12:58:00.000+01:00

Jeg ELSKER jo vores KitchenAid Artisan i klassisk sort, men efter jeg har set de her custom designed KitchenAids kunne jeg godt drømme om en mere pimpet version f.eks. med brændstof flammer - er de ikke fine? De findes i alverdens design med pin ups, pæne mønstre, flammer og andet dejligt. Kunstneren bag hedder Nicole Dinario og du kan tjekke hendes designs og webshop ud her.

Café Themsen Odense

2011-12-08T11:15:00.000+01:00

Midt i Odenses eventyrkvarter ligger det hyggeligste lille spisested, Café Themsen. Cafeen byder på en lækker brunch med små lækre delikatesser på tallerkenen; Fersk røget laks med wasabicreme, spansk tortillapandekage, yoghurt med vanilje-hyldeblomstsyltede bær i vanilje og dagens brød. MUMS! Jeg var der for et par weekender siden med min veninde Helle, der vist er lidt af en stamgæst i cafeen. Og jeg forstår godt hvorfor. Maden er fantastisk, stemning særlig hyggelig og så tiltrækker cafeen alt fra børnefamilier og unge par til det grå guld. Cafeen har desuden et fedt koncept med forskellige simreretter til kun 95 kr. torsdag og fredag, som gør det oplagt at gå ud at spise på en triviel torsdag aften. Hvem der dog bare boede i Odense....Kommer du forbi og trænger til lidt godt, så er Café Themsen i Overgade 32 helt klart et besøg værd!

Fem køkken-ønsker

2011-12-07T13:57:00.000+01:00

Der mangler umiddelbart ikke meget i mit køkken, som er proppet med det mest essentielle udstyr og lidt mere til. Alligevel har jeg fem ønsker til køkkenet på min ønskeseddel i år:

1. Abonnement på Copenhagen Food (eller andre madmagasiner).

Jeg er særligt glad for Copenhagen Food, der inspirerer med gode artikler og historier om råvarer, lækre opskrifter og ikke mindst de fineste madfotos.

2. Smukke viskestykker fra ferm living.
Fordi man aldrig kan få nok pæne viskestykker, og fordi de er geniale som baggrund til mine madbilleder.

3. Øko-Fairtrade kaffe fra KENT Kaffe #5
Fordi jeg nu af tre forskellige har fået anbefalet lige netop denne kaffe til vores nye kaffemaskine. Der må jo være noget om snakken så....

4. BoConcepts "Collector items" kopper
Jeg synes de er meget fine fordi de både er ens og forskellige i deres udtryk. De passer perfekt til kaffebaren og den nye kaffemaskine!

5. GreenPan gryder og wok
Jeg har 3 pander og 1 gryde fra Stockholm-serien, som jeg er meget begejstret for. Drømmer om at udvide udvalget med en gryde, en kasarolle og evt. en wok også. GreenPan har en særlig belægning, der er langt sundere end alm. teflon!

Har du særlige køkkenønsker i år?

Italienske durumboller uden dejkaos

2011-12-06T14:24:00.001+01:00

Her er opskriften til dig, der hader dejkaos. Du ved, den slags hvor køkkenbord, skål, hænder og karklud bliver helt svinet til og som gør, at man bare ikke gider bage selv. Hemmeligheden er langtidshævning. Det kræver selvfølgelig lidt planlægning, men tilgengæld er det jo nemt og så slipper du for dejkaos. Bollerne smager virkelig af Italien, er luftige og lækre - både som tilbehør til f.eks. suppe eller på morgenbordet. Prøv selv, men husk, at starte dagen (eller 12) timer) i forvejen!

Du skal bruge:
10 g gær
100 g durumhvedemel
150 g fuldkornsdurumhvedemel
350 g hvedemel
1 spsk olivenolie
1 tsk havsalt
5 dl lunket vand

Sådan gør du:
Opløs gæren i det lunkne vand og lad det hvile i 5 min. Tilsæt så mel, olivenolie og salt - rør det hele godt sammen med en ske eller i din KitchenAid. Dejen skal være blød. Lad hæve natten over (eller 12 timer) under et fugtigt klæde i køleskabet. Herefter rører du hurt igt dejen rundt med en ske og "klat" bollerne op på en bagplade med skeen. Husk, at lave god afstand i mellem dem, da de flyder lidt ud. Bages i 15-20 min. ved 200 grader i en forvarmet ovn. Velbekomme!

Frankfurt retur og et spørgsmål om rejseguides

2011-12-05T09:47:00.001+01:00

Jeg er tilbage efter en helt fantastisk weekend i Frankfurt, hvor jeg har besøgt min veninde. Notesbogen er proppet med gode adresser og fifs, kameraet er fyldt med billeder af oplevelser, mad, street art og ting, jeg har set eller er faldet over på vejen. Har sådan lyst til at lave rejseguides her på bloggen med alle mine favoritsteder fra lande, byer og steder jeg har besøgt de sidste par år. Notesbøgerne med guldkorn fra London, Barcelona, Berlin, Edinburgh, Sydney og mange andre steder ligger bare på hylden og samler støv.

Hvad synes du mon om at brændstof bliver udvidet med rejseguides?

Frankfurt kl. 14.45

2011-12-02T08:46:00.001+01:00

Kl 14.45 skal jeg flyve til Frankfurt og jeg kan næsten ikke vente. Kufferten er pakket med hjemmebage julesmåkager, varmt tøj og lidt danske julegodter. En hel weekend med min Sydney/uni-veninde Cristina. Det er halvandet år siden jeg var på besøg sidst, men heldigvis så vi hinanden i København i sommers. Da vi boede i Sydney så vi hinanden hver eneste dag - og jeg savner at hænge ud, grine og drikke kaffe med hende. Min vennekreds er efterhånden spredt over det meste af Dk og flere bor i udlandet. Efterhånden som vi bliver ældre kræver det mere planlægning (og en del transporttid) at ses - men når vi ses er det lige som i gamle dage og det gør mig SÅ glad! Gode venskaber er guld værd!

Jeg er tilbage på Brændstof mandag med masser af billeder og gode oplevelser, som jeg glæder mig til at dele. God weekend derude!

Brunkagetip

2011-12-01T08:33:00.000+01:00

Det er ganske nemt at smække en god brunkagedej sammen. Udfordringen er nok mest at huske, at kagerne lige skal i fryseren nogle timer og så at kunne skære dem i fine, tynde skiver, der hverken er for tykke eller alt for tynde. M fik den fantastiske idé at skære dem på mandolinjernet i år. Det er nok et af julens bedste tips, for det er virkelig effektivt og samtidig får alle brunkagerne samme tykkelse. Prøv selv!

Kaffe-kærlighed

2011-11-30T08:20:00.001+01:00

En fuldautomatisk barrista er flyttet ind. Jeg er nyforelsket, for DeLonghi laver verdens bedste espresso af friskkværnede kaffebønner - det er ren kaffe-kærlighed kl. 5.30 når jeg står op og har brug for brændstof til at kickstarte dagen! Det er også næsten som at være Sydney-pige igen når min Starbucks to-go-kop er fyldt med god kaffe og luftigt mælkeskum til den lange køretur. Man må aldrig gå ned på (køkken)udstyr....

Nu går jagten ind på de bedste øko-kaffebønner. Kan du anbefale nogen?

Odense sviptur

2011-11-28T09:37:00.001+01:00

Udover gæstebud i søndags bød weekenden også på den hyggeligste sviptur til Odense. Fredag aften i godt selskab med andre food freaks hvor jeg legede madblogging ekspert for en aften på restaurant No. 61, der for øvrigt laver VIRKELIG lækker mad. En klar anbefaler, som jeg helt klart skal tilbage til med mit kamera under armen. Jeg overnattede hos min savnede Sydney-veninde Helle, der bor så fint at hun har det pæneste gæsteværelse! Og som er den vildeste julefan. Sammen råhyggede vi hele lørdag med indkøb af julesager på grønt markedet nær H.C. Andersens hus, i Søsterne Grenes + div. andre små, fine butikker. Jeg er FAN af Odense....

Startskud

2011-11-28T09:16:00.001+01:00

1. søndag i advent skyder julen i gang med det første pynt og tændt lys i adventskransen. På et marked i Odense købte jeg de fineste små juletræer og en pæn mistelten, der allerede er testet. Julestartskuddet blev i går fejret med huset fyldt af gæster til gløgg, æbleskiver og julesmåkager. I virkeligheden er jeg slet ikke den store julefan, men jeg kan mærke, at den gode stemning måske alligevel kan snige sig ind på mig i år - måske er det julelækkerier, nisseøl og clementiner i massevis, der driver værket for mit vedkommende.

Krydret Rødkål

2011-11-26T23:02:00.010+01:00

Jeg synes rødkål på glas smager forfærdeligt...

Rødkål skal man lave selv og den skal have kant og karakter. Prøv denne opskrift på en krydret rødkål.Den smager fantastisk!

Krydderiblanding:

1 del Hele Nelliker
1 del hel Ceylon (ægte) kanel
1 del hele Korianderfrø
1 del hele Fennikelfrø

Ristes kort på en tør pande og males i en morter eller en kaffemølle.

Det skal du bruge:Ca. 500 g rødkål
1 ½ dl lagereddike eller æbleeddike
2 dl ribssaft
1 ½ dl honning
1 stk madæble
Ca. 10 g krydderiblanding
Salt af en god kvalitet

Sådan gør du:Snit kålen og tilsæt eddike, ribssaft, krydderiblanding og lidt salt.Lad det simre 40 – 50 min under låg. Skræl æblet og skær det i fine tern. Tilsæt honning og æbletern. Lad det simre yderligere 10 -15 min.

Hilsen gæsteblogger,

Alex Toft Nielsen

Pimp dine pepparkakor

2011-11-25T10:07:00.000+01:00

Når nu du har gjort dig umagen at bage en stor portion peberkager med udstiksforme og hele molevitten, så gør dig selv den tjeneste at pimpe dem lidt inden servering. De både smager og ser altså bedre ud! Jeg laver bare en klassisk glasur med vand og flormelis som så blandes med den ønskede frugtfarve. Pimp kagerne med det farvede glasur og evt. kagepynt fra Dr. Oetker. Jeg kunne ikke selv stå for vinterpyntet med snefnug samt små og store sukkerkugler i guld, sølv og hvid. Er det ikke pænt?

God fornøjelse med at pimpe dine pepparkakor!

Nem æblekage

2011-11-24T10:22:00.000+01:00

Er du også vild med æbler i kage? Jeg synes kager i alle afskygninger er et hit hvis der er æbler og evt. lidt kanel i. Tærter, muffins, gammeldagsæblekage og så denne her....faktisk er den sundere end gennemsnittet for der er ikke meget sukker i og slet ikke noget smør. Hurra! Det er en ret nem æblekage, der kun bliver bedre hvis den serveres med lidt skyr, creme fraiche eller en god vaniljeis til. Du må godt - der er jo nærmest ikke vejr til andet i dag!

Du skal bruge:
3 store æbler skrået i tern
3 æg
1 1/2 dl rørsukker
3 1/2 dl mel
3 tsk bagepulver
2 tsk kanel
Lidt smør til bageformen

Sådan gør du:
Skær æblerne i tern. Pisk æg og sukker luftigt. Bland mel, kanel og bagepulver og tilsæt det i æggemassen. Pisk godt til kagedejen er jævn og tilsæt så æbletern. Miks det hele godt. Smør en form godt med smør og kom kagedejen i formen. Bages i ca.35 min ved 200 grader i en forvarmet ovn. Nydes lun i godt selskab og gerne med lidt is eller andet på sidelinjen. Velbekomme!

A + B

2011-11-23T18:29:00.001+01:00

I går bestod jeg MC køreprøven og har nu både kørekort A + B. Trods en iskold og tåget start på dagen, så blev køreturen mild og fin. Manøvreøvelser, tekniske spørgsmål om motorcyklen og selve køreturen blev klaret til U.G. Det allerbedste var min første køretur helt alene - uden kørelærer, radio og skoleskilt på cyklen - Der var store smil, ren glæde og jubii-råb bag hjelmen!

Julesmåkager

2011-11-22T08:56:00.000+01:00

Søndagen stod på julekage-bagning herhjemme. Nu bugner kagedåserne af vaniljekranse, brunkager og de skønneste, svenske pepparkakor. Hele huset dufter af jul og stemningen er i top allerede. Hvis du endnu ikke har bagt dine julekager, så får du 3 af mine opskrifter på julesmåkager her. Opskriften på vaniljekransene følger snarest og i morgen giver jeg dig tips til hvordan du kan pimpe dine pepparkakor!

Pepparkakor - svenske julesmåkager
Brunkager
Pebernødder

Restaurant støberiet

2011-11-21T14:28:00.000+01:00

Holstebro har ENDELIG fået et lækkert spisested. Jeg har jo flere gange eftersøgt gode mad- og spiseoplevelser i byen. Restaurant støberiet åbnede i september, men det er først i lørdags at vi fik anledning til at spise der. Indretningen er i top, maden fantastisk og serviceniveauet højt. Jeg fik en skøn fiskesuppe med torskerilettes og urter til forret. M fik tartar af tun med wasabi og dertil en salat med tang, syltede rødløg og radiser. Æstetisk anrettet på en sort skifferplade. En god start på aftenens måltid. Vi var begejstrede! Hovedretten lod desværre vente på sig tiltrods for, at vi var nogle af de allersidste gæster i restauranten. Faktisk sad vi næsten halvanden time og måtte til sidst spørge efter maden. Lidt dårlig stil at blive glemt, når der kun er så få gæster (2 borde og 4 tjenere). Langt om længe kom vores dådyrmørbrad så. Det fineste, møreste kød serveret med syltede solbær, efterårsgrønt, ovnbagte kartofler og svampesauce. Vi fik tilbud om at få mere sauce hvis vi havde behov for det. Topservice. Vi blev helt glade igen! Men da vi så spurgte tjeneren efter mere af den lækre sauce, der matchede køddet så fint, var de så åbenbart løbet tør imellemtiden. Virkelig ærgerligt.... det hele var ellers så godt, men at mangle den gode svampesauce til halvdelen af maden ødelagde faktisk oplevelsen en anelse. Det gik heldigvis hurtigere og mere smidigt med desserten. M fik creme brulee med citronsorbet og jeg fik mocca fragiléte. Begge dele smagte vidunderligt og sætte en god prik over iét på menuen!

Alt i alt var restaurant støberiet en god oplevelse og maden er bestemt værd at vente på. Der er ingen tvivl om at de har de rigtige ambitioner og de bedste intentioner med stedet. Vi fik superkyndig vejledning til vinvalget og maden blev præsenteret rigtigt fint - og så er det jo ærgerligt at der går skår i det gode serviceniveau med klassiske tjenerfejl, der slet ikke burde finde sted på en bedre restaurant som støberiet. Jeg bliver nok nødt til at vende tilbage for at give støberiet en chance til ;)

Udviklingen af et karrypulver med arbejdstitlen “Verdens bedste karry” er i gang.

2011-11-20T11:30:00.003+01:00

I går startede jeg mit omtalte udviklingsprojekt på Politikens Hus. Det gik fantastisk godt. Jeg fik rigtig god feedback på projektet og 45 personer fik udviklingsprøver med hjem til afprøvning. Jeg nåede at lave 11 forskellige recepter karry med meget forskellige profiler og det bliver rigtigt interessant at få konstruktiv kritik på dem.
Kunne du tænke dig en af prøverne fra dagen og afprøve, kan du sende mig en mail på: mail@aromaspices.com

Gæsteblogger, Alex Toft Nielsen

Optur

2011-11-19T09:04:00.001+01:00

Godmorgen med optur på. Det var en fantstisk god dag i København i går hvor jeg mødte ene inspirerende og søde mennesker. Smiler stadig over hvor hyggeligt det var. Nu går jeg en tiltrængt weekend i møde uden de vilde planer. Tænker over hvad jeg har lyst til; at bage brød, lave mad, købe lidt julegaver, drikke kaffe og læse magasiner. I morgen når M får weekend også skal vi bage julekager.... nøj hvor er weekend bare optur!

Hvad byder din weekend på?

Særlig god arbejdsdag

2011-11-18T08:55:00.001+01:00

Selvom min arbejdsdag bliver XL, så bliver den særlig god i dag. Jeg er på vej til Købehavn for at arbejde med de tre af de ting, jeg brænder allermest for: økologi, mad og blogging. Jeg glæder mig SÅ meget til at møde øko- og blogvenner i den virkelig verden....

Let hønsekødssalat

2011-11-17T13:16:00.000+01:00

Indrømmet; pålægsalater smager glimrende. Desværre indeholder de sjældent særligt gode råvarer og derfor køber jeg dem aldrig. Nu har jeg bikset min egen hønsekødssalat som vi både har spist på rugbrød og som forret med spinatblade, tomat og avocado en dag hvor vi var drønsultne og aftensmaden lod vente lidt på sig! Opskriften er simpel og du får den lige her.

Du skal bruge:

1-2 kogte kyllingefileter (skylles og koges i 15 min.)

3 spsk skyr
1 spsk øko-mayo
1 spsk hakket rødløg
1/2 ds asparages
Lidt friskpresset citronsaft
Urtesalt
Peber

Sådan gør du:
Skær de kogte, afkølede kyllingefilleter i små stykker og miks dem med hakket rødløg og asparages. I en anden skål blander du skyr, mayo og smager til med citronsaft, urtesalt og friskkværnet peber. Bland dressingen med kyllingen og lad gerne trække min. 1 time i køleskabet inden servering. Nyd med en god skive rugbrød, i en sandwich eller måske på gammeldagsvis med et ananasring som forret! Velbekomme!

Morgenfrost

2011-11-17T09:46:00.001+01:00

Jeg har taget vinterjakken og det store tørklæde i brug. De sidste par dage har der været morgenfrost og det har virkelig været mørkt og koldt at køre på arbejdet i de tidlige morgentimer.... Men heldigvis er morgenfrost også ganske pænt!

Små nødvendigheder

2011-11-15T15:43:00.000+01:00

#1 Sundere søde sager til at tage den altoverskyggende det-er-mørkt-og-koldt-og-vi-skal-hygge-trang. F.eks. mandler med fedtfattigt kakaopulver og lidt kanel.

#2 Festlige servietter, der giver smil til alle måltider. F.eks. de herlige Elvis-servietter fra Søsterne Grenes.

#3 Notesbøger til lommefilosofi, gode ideer, to-do-lister, julegaveønsker og huskesedler... når det går stærkt har jeg ingen hukommelse og skriver derfor alt ned!

Hvilke små nødvendigheder kan du ikke leve uden på disse grå efterårsdage?

Mini Panton

2011-11-14T14:09:00.001+01:00

Jeg er vild med Panton og har både Verner Panton spisebordsstole og et par flotte Verner Panton lamper i huset. Nu har min meget betænksomme veninde (tak Mette) givet mig en mini Panton stol, som hun endda har haft med hjem fra Vitra i Basel. Den nye mini-stol er bare så fin og jeg er så beæret over, at jeg har fået den! Nu kan vi invitere en meget, meget lille gæst til middag for vi har stadig kun 2 spisebordsstole i den rigtige størrelse endnu....